Американские десерты: по одному из каждого штата

Нет недостатка в восхитительных американских десертах во всех 50 штатах. Помимо общеамериканских вкусностей, таких как яблочный пирог и печенье с шоколадной крошкой, каждый штат может продемонстрировать свой лучший десерт, который его жителям нравится больше всего на свете. Приготовьтесь к лучшим пирогам и большому количеству тортов, а также к некоторым экзотическим блюдам, которых вы никогда не пробовали.

Алабама: пирог Лейн

Lane Cake назван в честь Эммы Риландер Лейн, женщины из Алабамы, которая создала его в конце 1800-х: несколько слоев традиционно фаршированных изюмом, с орехами пекан и кокосовой стружкой. Вариантов существует множество, но классический рецепт по-прежнему остается популярным. Торт был создан задолго до появления современных кухонных инструментов, таких как миксер; и поскольку яйца приходилось колотить вручную, он долгое время считался одним из самых трудоемких десертов.

Аляска: Акутак

Вряд ли вы знаете, что такое акутак. Его список ингредиентов причудлив, но это вкусно. Акутак местные жители Аляски называют «мороженым». Однако он не содержит молочных продуктов и не обладает такими же чувственными ощущениями, как настоящее мороженое.
Эта древняя пища представляет собой взбитую смесь льда, животного масла (например, жир китов, тюленей или карибу) и любого из множества разновидностей диких ягод, растущих на Аляске.

Аризона: Сопаипилья

Эта выпечка имеет давнюю историю, но чрезвычайно популярна во всем штате Гранд-Каньон. Считается, что слово «sopaipilla» происходит от мозарабского языка, и была введена крипто-еврейским народом, который говорил на ладино (уникальный испанский диалект Нью-Мексико). Сопаипилью готовят из заквашенного теста, замешанного на пшеничной и кукурузной муки, и нескольких видов жира, таких как шортенинг или масло. Десерт поливают сиропом или медом и посыпают сахаром.

Арканзас: Опоссум Пирог

Пирог опоссума совершенно не похож на грызуна, имя которого он носит. Вместо этого вы увидите многослойный десерт с пекановой корочкой, затем слой сливочного сыра, слой шоколадного пудинга и взбитые сливки. Мы почти уверены, что они могли его назвать просто пирогом с пудингом, и это было бы столь же восхитительно, хотя и не столь интригующе.

Калифорния: Пирог с олаллиберри

В штате, столь же разнообразном, густонаселенном и разбросанном, как Калифорния, сложно придумать для демонстрации только один десерт. Замороженный йогурт — это идеальная середина. Но мы не будем дипломатичными и скажем, что замороженный йогурт — это отстой.  А вот  знаковым десертом для Золотого штата, мы считаем олаллинику — ягоду, которая выращивается всего в нескольких местах вдоль побережья Калифорнии.  Этот десерт уникален, во многом как само государство, и небольшая таверна у шоссе, между Санта-Крус и Сан-Франциско, предлагает этот пирог с ягодной начинкой, о котором можно слагать легенды.

Колорадо: Пиво с поплавком

Коронный напиток, который мог бы пойти за лакомство, наполнен каннабисом. Пиво с поплавком — десерт был изобретен в Колорадо в 1893 году, после того, как владелец бара сравнил снежный пик Cow Mountain с шариком мороженого, качающегося в бокале темного пива. Это один из тех вызывающих ностальгию десертов, которые кажутся вечными, потому что они просто хороши.

Коннектикут: Сникердудл

В какой-то момент, Коннектикут отдал свою любовь этому хрустящему печенью: сникердудл официально объявлен печеньем штата. Но его происхождение, как полагают, было из Германии, а завезен рецепт из Голландии, поскольку ранние поселенцы Коннектикута были голландцами. Snickerdoodles любимы, даже если они довольно невнятные — обычное сахарное печенье, покрытое большим количеством сахара и небольшим количеством корицы.

Делавэр: Персиковый пирог

В Делавэре в 2009 году назвали персиковый пирог официальным государственным десертом. Честно говоря, Делавэр серьезно относится к своим персикам и имеет долгую историю выращивания этих деревьев. Фактически, цветение персика стало государственным цветком штата Делавэр еще в 1895 году. К сожалению, в штате Делавэр осталось немного персиковых садов, но любовь жителей к персиковому пирогу совсем не угасла.

Флорида: Пирог из лайма

Флорида не мыслит себя без цитрусовой индустрии. Ее досадно крошечные фрукты лайм уступают только апельсинам в штате Саншайн. Пирог из лайма был создан в Ки-Уэсте. Как гласит легенда, повар приготовил этот пирог для первого миллионера этого штата. Интересно, что прежде считалось опасным употреблять сырые яйца (ранние версии пирога готовились без выпечки), потому что химическая реакция между соком лайма, яичными желтками и сгущенным молоком делает смесь достаточно густой, чтобы пирог мог сохранять свою форму.

Джорджия: Персиковый Коблер

Не волнуйся, Джорджия, мы знаем, что ты настоящая персиковая столица Америки, независимо от того, что думает об этом Делавэр. И что может быть лучше для наслаждения, чем славный фруктовый коблер? Коблер родился в начале 19-го века. Эта фруктовая смесь с бисквитном в первоначальном варианте «запекалась» на открытом огне в голландской печи и подавалась в качестве завтрака или основного обеденного блюда, но к концу 19-го века она попала на десертную территорию. В настоящее время персиковый коблер завершают шариком ванильного мороженого.

Гавайи: Моти

Гавайский моти, безусловно, является популярным гавайским десертом. Японские иммигранты принесли это клейкое рисовое угощение на бывшие Сандвичевы острова в начале 1900-х, и с тех пор оно приняло собственную жизнь. Большинство американцев знают только моти из морозильников Торговца Джо, как мороженое… Но на самом деле, это  кондитерское изделие приготовлено из пасты из мохигоме, короткозернистого и очень клейкого риса. Гавайской изюминкой в японском моти является масло, приготовленное из кокосового молока и клейкой рисовой муки. При выпечке изделие приобретает приятную, похожую на заварной крем текстуру.

Айдахо: Пирог с черникой

Черника является королевской ягодой тихоокеанского северо-западного и горного западного регионов, а также тезкой одного из самых запоминающихся героев литературы, Гекльберри Финна. Штат Монтана или Вайоминг, и даже Орегон или Вашингтон — все они могут претендовать на этот десерт, но Айдахо действительно доводит его до совершенства. Во-первых, черника — официальная ягода штата. В Айдахо есть много местных видов, в том числе популярный черный тонколистный сорт. Пирог с черникой можно найти в любом месте этого штата.

Иллинойс: Брауни

Скромный, но такой декадентский шоколадный десерт: эти пирожные дебютировали в 1893 году на Чикагской всемирной выставке. Организатор попросил, чтобы городской отель Palmer House создал сладкое угощение, которое было бы портативным, так как посетители ярмарки будут много передвигаться. Единственное существенное отличие современного рецепта — это глазурь. В оригинале у Берты Палмер, было покрытие из абрикосового джема, что является отличительным признаком правильно сделанного пирожного.

Индиана: Пирог Хузье

Также известный как сахарный пирог с кремом, он соответствует своему названию. Это действительно шедевр кладовой, часто его называют «пирогом отчаяния», потому что, когда у людей заканчиваются лучшие ингредиенты для выпечки, например яблоки, а им все равно нужно испечь что-нибудь сладкое, то вход идет всё, что найдется под рукой: масло, кленовый сироп или ванильным кремом, или коричневый сахар… Блюдо датируется как минимум 1816 годом, в том же году, когда  штат Индиана стал штатом. А пирог приобрел популярность среди амишей в 1850-х годах.

Айова: Бларни Стоун

Камни Бларни. У десерта несколько запутанная история, но по понятным причинам лакомство весьма популярно в день Святого Патрика и в другие праздники. Эти маленькие кусочки вкусняшек подчеркивают красоту арахиса. Они сделаны путем простого разрезания желтого листового пирога на кубики, которые затем замораживают и раскатывают в измельченных соленых арахисах. Относится ли это лакомство к Ирландии и ирландской культуре? Не имеет значения, когда вы сосредотачиваетесь на контрасте этого изысканного сладко-соленого десерта.

Канзас: Перчинки

Русские меннониты (последователи одной из евангельских организаций) в 1870-х годах привезли их с собой в Канзас, и с тех пор они стали местными фаворитами. В оригинальных итерациях перчинки вполне оправдывают свое название, потому что предполагают здоровую дозу черного перца и имбиря, как основные ингредиенты печенья. черный перец помогает усилить вкус печенья. Рецепты развивались годами и теперь включают много других специй: например, анис. Настоящее печенье-перчинка имеет твердую, хрустящую консистенцию с обязательной острой приправой.

Кентукки: Первомайский пирог

Пирог с шоколадно-ореховой начинкой и с кондитерской корочкой. Его второе название, гораздо более известное — «Пирог Дерби». Первомай в Кентукки — это первая суббота мая, когда проходят скачки в Дерби. Одно из самых спорных кондитерских изделий в истории. Семья Керн, которая создала его в 1950 году, обладательница торговой марки: десятки раз подавала в суд в защиту своей интеллектуальной собственности.

Луизиана: Королевский торт

Официальным десертом штата Луизианы, на самом деле, являются пончики  Beignets. Но у них есть еще один, более знаковый, десерт. Он является неотъемлемой частью любого праздника Mardi Gras. Королевский торт не является эксклюзивным для Луизианы, но, поскольку государство стало эпицентром гуляний перед Великим постом, мы считаем, что этот десерт лучше всего отражает суть страны байу.
Торт восходит к сотням лет: изначально он представлял собой не более чем тесто в виде французской булки, покрытой сахаром, внутри которой запекалась фасоль. Если вам достанется боб, то вы становитесь королем праздника. В настоящее время торт включает гораздо больше вкусовых компонентов — груша, яблоко или шоколад… Состав королевских тортов обычно представляет собой великолепную гамму цветов.

Мэн: Пирог с дикой черникой

Мэн всемирно известен своими лесными ягодами. С июля по сентябрь они с нетерпением ждут, чтобы собрать как можно больше этих сладких гранул черники. Очевидно, это их официальный государственный десерт. Ранние новозеландцы были первыми, кто стал печь пироги с черникой, хотя есть рецепты, в которых черника используется вместе с другими ягодами. Черничный пирог — один из самых простых пирогов для десерта, так как ягоды не требуют очистки.

Продолжение