Почему так много людей страдают аллергией на арахис?
Аллергия на арахис
Правда в том, что пищевая аллергия бывает очень разнообразной, но аллергия на арахис занимает особое место, а потому заслуживает отдельного разговора о ней.
- Во-первых, аллергия на арахис встречается так часто, что статистические данные просто шокируют.
- Во-вторых, аллергия на арахис может стать смертельной, если не будет обнаружена вовремя.
Почему так много людей страдают от аллергии на арахис?
В принципе это может показаться вопросом смехотворным: просто аллергия. Но! Для сравнения: в одних только Соединенных Штатах от аллергии на арахис страдают 1,8 миллиона детей, и их число постоянно растёт. С 1997 по 2008 год число людей, страдающих от арахисовой аллергии, утроилось. Аллергия на арахис особенно распространена в таких местах, как Канада, Великобритания и Австралия.
Аллергия на арахис является одной из наиболее распространённых причин удушья, вызванного пищей. Это реальная опасность для жизни детей и взрослых, если не предпринять немедленно необходимых мер.
1. Арахис стал частью нашей повседневной жизни: он присутствует во многих продуктах, которые мы потребляем, а также в виде арахисового масла или простой добавки для улучшения вкуса других продуктов. Арахис также используется для украшения тортов и других десертов, либо для придания им вкуса.
Арахис, хотя и ассоциируется с орехами, на самом деле является бобовым растением. Арахис высоко ценится в гастрономии: в нём мало воды, но он богат жирами и белками, и является энергетической пищей. Тем не менее, для людей, которые имеют аллергию на арахис, он может стать смертельной пищей. Но почему же так много людей страдают от аллергии на арахис?
Вопрос не тривиальный, особенно если учесть, что к 1900 не было зафиксировано ни одного человека, страдающего аллергией на арахис. Откуда же взялась эта аллергия и почему арахис превратился в один из самых смертоносных продуктов в мире?
2. Увеличение аллергии на арахис заставило учёных искать теории, объясняющие это явление.
Одна из выдвинутых теорий об аллергии на арахис предполагает, что современная пища представляет собой постоянную атаку на нашу иммунную систему, учитывая, что некоторые из продуктов содержат производные, которые считаются пищевыми аллергенами, то есть продукты, которые способствуют появлению аллергии, что вызывает увеличение аллергии во всём мире.
Другая из теорий об увеличении аллергии на арахис относится к способу обработки арахиса. На Западе арахис жарят, в процессе изменяются его белки, вызывающие аллергию на арахис. Сторонники этой теории основываются на том факте, что в других странах, например, в Китае и в других азиатских регионах, арахис варят. Они едят вареный или сырой арахис, и там уровень аллергии на арахис остаётся очень низким.
Третья теория гласит, что рост аллергии на арахис происходит из-за недостаточного воздействия солнечного света, так как современные люди мало бывают на свежем воздухе. Особенно от недостатка солнечного света сегодня страдают дети, в том числе из-за огромного количества времени, которое они посвящают видео-играм. Это вызывает так называемые технологические травмы. Витамин D, присутствующий в солнечном свете, необходим для здорового развития и роста организма; он же заставляет иммунную систему распознавать определённые вещества и формировать терпимость к ним. Если люди проводят мало времени на открытом воздухе, у них может возникнуть острый недостаток витамина D, и их метаболизм может отзываться на такие продукты как белки арахиса.
Четвёртая теория связана с вакцинами. Многие вакцины сделаны с наполнителями, полученными в основном из арахисового масла, поскольку это довольно дешёвое масло. Рафинированное масло этого сухофрукта широко использовалось в 1960-х годах в производстве вакцин, из-за его эффективной консервирующей способности. На самом деле, именно в 90-х годах наблюдается самая высокая частота аллергии на арахис, возможно, из-за растущего распространения вакцинаций.
3. Аллергия на арахис может быть вызвана… отсутствием арахиса.
Принимая во внимание рост аллергии на арахис, многие начали исследовать сам этот факт с разных точек зрения. Это относится и к исследователям из Королевского колледжа в Лондоне. Они в течение многих лет тщательно контролировали около 640 детей, начиная с возраста 4 — 10 месяцев. О чём было это исследование? Исследователи решили регулярно давать половине этих детей в еду арахис, а другой половине не давали арахис. Дети выросли, им исполнился один год, затем два, затем три, затем четыре, и, наконец, они достигли 5-летнего возраста, когда учёные решили прекратить исследование. Они проанализировали данные, собранные за эти годы.
Тогда же исследователи решили подвергнуть всех этих детей контакту с арахисом. И что же случилось? Неожиданно, в группе, которая регулярно контактировала с арахисом, только у 3,2% развилась аллергия на арахис, в то время как в другой группе аллергию на арахис продемонстрировали 17% детей. Скажем так, в пропорциях: в шесть раз больше.
Специалисты указывают, что воздействие на иммунную систему ребёнка с раннего возраста различных веществ, считающихся аллергенами, может развить у ребёнка большую устойчивость к аллергии.
Вопрос по-прежнему интересен, поскольку именно в Англии Педиатрическая ассоциация с 2009 года рекомендовала отложить употребление арахиса для детей до трёх лет, что резко противоречит данным, ведь распространённость аллергии на арахис встречается намного реже в тех странах, где с детства употребляют арахис. Ещё один любопытный факт: в развитых странах аллергии больше, чем в развивающихся.
4. Опасность приступа аллергии на арахис. Аллергия на арахис вызывает очень сильные иммунные реакции, возможно потому, что она содержит белки, которых нет в других продуктах. Аллергия на арахис возникает, когда иммунная система человека идентифицирует компоненты арахиса как вредные вовсе не потому, что они вредны сами по себе, а из-за ошибки в организме человека. Организм запускает различные вещества в кровоток, чтобы «защитить» приступ, который обычно приводит к симптомам, которые могут варьировать от лёгких, таких как простой зуд, до тяжёлых, таких как анафилаксия или удушье. Если не найти способ контролировать аллергию, она может убить человека. Вот почему аллергия на арахис — это не шутка.