Вряд ли Ева дала Адаму яблоко: интересные факты про айву
Любопытные факты об айве
Древнему миру яблоки были неизвестны: чисто гипотетически, соблазнить Адама яблоком Ева вряд ли могла. Скорее всего, это были плоды айвы. Афродиту Парис из Трои тоже, вероятно, одарил айвой. Упоминаемые золотые яблоки Гесперидов и есть айва.
Айва — твёрдый, кислый плод, который принадлежит семейству Rosaceae (как яблоки и груши), имеет толстую золотисто-жёлтую кожуру, терпкий вкус и сильный приятный аромат.
Древние греки ассоциировали айву с плодовитостью, она играла важную роль в свадебных торжествах: её предлагали в качестве подарка, который использовался, чтобы подсластить дыхание невесты, прежде чем войти в свадебную палату и поделиться с женихом. Айва слыла известностью как «плод любви и брака». В Греции айва была священной, ради Афродиты — богини любви.
Лекарственные качества айвы признавались истинными с древних времён. Шекспир писал, что айва — «утешение желудка». Алхимик Нострадамус оставил в своей книге несколько рецептов компота из айвы. В его трудах объяснялось, что шеф-повара и кондитеры, которые очищают фрукты перед их приготовлением, не знают, что делают, поскольку кожура — это самое ценное, она действительно концентрирует в себе запах плода.
В художественных рисунках, можно видеть изображения айвы в настенных росписях и мозаике в утерянном городе Помпеи (Италия). В средние века айву ценили: её подавали на столы монархов и аристократов во время проведения банкетов и роскошных мероприятий в знак величия.
Древние греки прививали айву, чтобы получить культуру с исключительными вкусовыми качествами. В последние годы сельскохозяйственным учёным удалось гибридизировать плод, чтобы получить фрукты с более мягкой текстурой и более сочной плотью.
Сегодня айва выращивается на всех континентах, в зонах тёплого и умеренного климата. Растению требуется прохладный период года, с температурой ниже 7°C, чтобы цвести.
Берри сад — ваш Ягодный сад
Средний срок жизни культивируемых деревьев составляет 50 лет. Дерево растёт до 5-8 метров в высоту и 4-6 метров в ширину. Цветы весной могут быть белыми или розовыми, 5 см величиной, с пятью лепестками. Плод 7-12 см в длину, имеет золотистую мякоть.
Самая большая в мире айва весила 2,34 кг: она была выращена Эдвардом Гарольдом МакКинни (США) в Ситронелле, штат Алабама, США в январе 2002 года.
У айвы 57 калорий в 100 граммах. Айва богата витаминами А, В и С, клетчаткой, а также минералами — калий, медь, селен, цинк, фосфор, кальций, железо и магний . Кроме того, айва богата органическими соединениями, такими как катехин, эпикатехин, лимонен и другие фитонутриенты — все они способствуют здоровью.
Некоторые из преимуществ айвы для здоровья включают в себя её способность помочь предотвратить рак, потерять избыточный вес, улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, укрепить иммунную систему, предотвратить желудочно-кишечные заболевания, успокоить воспаление, повысить здоровье кожи, снизить артериальное давление, снять аллергические реакции и стимулировать кровообращение в сердечно-сосудистой системе.
Фрукты айвы редко едят свежими, из-за высокого содержания танина в них. Но вот высокое содержание пектина, сделало айву популярной в джемах, желе и консервах. Лишь некоторые разновидности айвы не требуют кулинарной обработки и могут быть съедены сырыми. Большинство же из них идеально подходят для варенья и выпечки в виде десертов.
Термин «мармелад» происходит от португальского слова мармело для обозначения плода айвы.
Пастила из айвы — это сладкое, толстое желе, приготовленное из мякоти плодов айвы. В некоторых странах из айвы делают конфеты. В Австралии десерт известен как паста айвы. Рецепт, вероятно, имеет древнее происхождение; римская поваренная книга Apicius, составленная в конце 4-го или начале 5-го века, содержит коллекцию рецептов римской кулинарии: в ней есть рецепты из тушёной айвы с мёдом.
На Балканах, где произрастают более сладкие сорта айвы (ракии), спелые плоды измельчают, смешивают с подслащенной водой и дрожжами для виноделия, и оставляют на несколько недель для ферментации. Ферментированное пюре дважды дистиллируют, получая приблизительно 60% спирта по объёму.
Дерево также выращивается из-за его привлекательных декоративных качеств. Айва — один из самых популярных видов лиственных бонсай, а родственная китайская и японская айва — уроженцы Восточной Азии.
