Происхождение Круассана не французское

Круассан, несомненно, является одним из вкуснейших кондитерских изделий, и давно очаровал нас. Но есть любопытная вещь относительно круассана. На самом деле, своим происхождением он обязан не Парижу, как многие думают.

Истинное происхождение Круассан
Париж — один из самых красивых городов мира, в этом нет никаких сомнений. Красивая архитектура, красивые парки — в Париже есть на что посмотреть.  И то, что круассан является почти официальным завтраком парижан и французов, тоже правда.  Тем не менее, круассан не французский. Эта знаменитая булочка, которую французы едят с таким удовольствием, изначально выпекалась в Австрии, имеет венские корни, а его история восходит к концу 17 века…

1683 году османы под командованием великого визиря Кара Мустафа,  после завоевания Константинополя, продвигались по берегам Дуная. Они захватывали на своем пути маленькие города,  однако их целью была Вена: добраться и покорить Вену — они направлялись к ней. Турки тогда еще не знали, что шли они к своей гибели, и они не могли предвидеть, какую роль в их поражении сыграют венские пекари.

Несколько раз османы пытались штурмовать город, но безуспешно. Австрийцы, казалось, были готовы ко всему.  Поэтому после нескольких попыток османы решили изменить свою стратегию. Османы начали рыть туннели, делать подкопы, чтобы неожиданно осадить город — что-то вроде троянского коня. И с этого момента история о войне становится историей происхождения Круассана.

Османы рыли туннели ночью, чтобы атаковать на рассвете, когда никто этого не ожидает. Но дело в том, что пекари начинают свой работу задолго до рассвета. Выйдя из дому в то утро, в утренней тишине пекари услышали странные звуки: то были османы, роющие туннели. Заметив это, венские пекари предупредили армию, которая старательно подготовила засаду для османов, заставив их, в конечном итоге, повернуть назад.

Одержав победу, король Леопольд испытывал великую радость. Конечно, он знал, что эта победа была не только его личной заслугой, но и во многом благодаря своевременным действиям пекарей. Чтобы поблагодарить их, король решил наградить венских пекарей. Они, в свою очередь, решили ознаменовать победу выпечкой рогаликов в форме полумесяца, чтобы поиздеваться над османской эмблемой. Эта булочка была известна в Вене как kifli или kipferl, позже она стала  называться круассаном и именно с этим названием стала популярной в Париже.

Но почему круассаны стали такими востребованными во Франции? Так вот, спустя десятилетия после венского триумфа над турками, в 1770 году австрийская принцесса Мария Антуанетта выйдет замуж за французского дофина, который будет коронован как Людовик XVI. Мария Антуанетта имела свои привычки и свой любимый завтрак с kifli. Французские кондитеры переняли рецепт и усовершенствовали его. Они создали то, что мы теперь знаем как круассаны.

От рук революционеров, французские король и королева потеряли свои головы,  но круассан продолжал царствовать во Франции. Некоторые утверждают, что круассан стал особенно популярен, когда австрийский офицер по имени Август Занг открыл венскую кондитерскую в Париже в 1839 году. В любом случае, сегодня мы знаем, что хороший круассан — это одна из лучших вещей, которая есть во Франции.

Малоизвестные факты о Франции

Вена самый креативный город в мире

Если вам надоели омлет и яичница, приготовьте яйца «Бенедикт» (яйца пашот)