Для чего нам нужны специи?
Зачем нужны специи
Я с удивлением наблюдала, как отец намазывает на хлеб горчицу и с аппетитом уплетает под нее сосиску; или, как он ест с борщом жгучий стручковый перец.
Я искренне не понимала, для чего нам нужны специи: они горькие и щиплются…
Чтобы объяснить это удивительное явление — пристрастие взрослых людей к специям — решила так: наверное специи нам нужны для того, чтобы больше есть. Как же! Засунь горькое и острое в рот, и, тут же, начнешь наворачивать ложкой борщ, чтобы побыстрее это заесть.
Везет же молодому поколению домашних хозяек! Они уверены, что специи в изобилии существовали всегда! А я большую часть своей жизни прожила в стране, где на полках магазинов из специй были только перец чёрный да красный и еще — лавровый лист. В стране, где самыми ходовыми пряностями были чеснок с луком, да петрушка с укропом — со своего огорода; и еще хрен с горчицей — приправы, которые тоже готовили сами; в наших магазинах это не продавалось.
По сказке Лагина «Старик Хоттабыч» , моему воображению рисовались караваны, идущие с загадочного Востока: верблюды, навьюченные мешками с пряностями. Но что было в этих мешках? Дальше молотого черного перца, как ни старалась, ничего не могла себе представить. Скудно было мое познание о специях.
Специи для похудения
Мое представление о специях давно уже изменилось. Но вот стереотип, что специи возбуждают аппетит, а следовательно никак не могут способствовать похудению — остался. Разве во время диет люди не избегают острой и пряной пищи?
Но, оказывается, все не так просто. Есть целый перечень специй, которые, так или иначе, способствуют похудению.
Например, имбирь (корень имбиря). Хотя он, как и всякая пряность, повышает аппетит; но вместе с тем, является потогонным средством и, к тому же, улучшает обмен веществ (ускоряет его) и снижает уровень холестерина в крови.
Карри (куркумин) или Куркума — оказывается, эта специя способна подавлять рост жировых клеток и жировых тканей.
Мне кажется все же, что самым верным способом похудеть при помощи специй — это готовить низкокалорийную пищу, приправляя их специями. Вон их сколько: барбарис, базилик, кориандр, фенхель…
А еще ЕСТЬ способ стать стройным при помощи специй, так это приправлять еду теми специями, запах которых вы терпеть не можете.
Вот к примеру, я на дух не переношу запахи некоторых специй: таких, как корица, гвоздика и кинза. Наверное, если я буду их добавлять в еду, то к этой еде я просто не притронусь! Варварский способ похудеть, не правда ли?
Марина Буромская
Питание в Таиланде