Запах фиалки способен «усыплять» обонятельные рецепторы
Цветы фиалок имеют странную особенность усыпления обонятельных рецепторов: вот только что вы их понюхали и почувствовали их запах, как очень быстро вы его больше не чувствуете!
Как фиалки крадут ваше чувство запаха
У фиалки относительно простой аромат. Однако, удивительная способность фиалки убирать обоняние человека, привлекает к ней внимание. Запах фиалок как будто связан с магией: цветок-иллюзионист — на мгновение даёт почувствовать свой аромат, чтобы в следующее мгновение отнять его. Фиалки в буквальном смысле обладают таким волшебным свойством.
Луис Мариано (испанский тенор) однажды пошутил о том, что «Любовь — подобна букету фиалок»… фиалка любит мало, но безумно.
Ко многим запахам, хороши они или нет, обонятельные рецепторы «привыкают»: через некоторое время мы не обращаем внимания на запахи! Но в случае с фиалкой происходит кое-что другое: ею наши обонятельные рецепторы хорошо нейтрализованы для собственного аромата.
Существует много средств дезодорация, чтобы маскировать неприятные запахи, смешивая их с другими приятными запахами. Но ингибируют ли наши обонятельные рецепторы фиалки? Нет. Вы не чувствуете аромат ТОЛЬКО фиалки, остальные запахи остаются ощутимыми.
Запахи духов интенсивно наполняют нас в первые пять минут или около того, но в меньшей степени в течение следующего часа, и, наконец, мы не обращаем на них внимания. Фиалки это что-то ещё.
Фиалки получают свой аромат от ионона. Это очень сладкий аромат, который многие люди называют «эфирным» или «эфемерным». После стимуляции ароматических рецепторов, ионон связывается с рецепторами и временно полностью их отключает. Это вещество не может пахнуть дольше, чем несколько мгновений за один раз. После вдыхания фиалки люди становятся аносмичными. Затем, после нескольких вдохов, запах снова появляется. Поскольку мозг не зарегистрировал его в предыдущие несколько минут, он регистрируется как новый стимул. Запах фиалок просто исчезает и возвращается, как по волшебству.
«Фиалка злоупотребляет своей анестезирующей способностью, мы не можем дышать её духами, как мы делаем это с ароматами других цветов, потому что, если мы приложим к носу её лепестки, через секунду мы уже ничего не почувствуем — её драгоценные масла парализуют наши маленькие реснички, те, которые вибрируют в нашем носу, чтобы распространять запах. Вы должны взять фиалку за стебель, быстро приблизить к носу, а затем быстро удалить от носа и начать снова».
Наука о запахе: как работает обоняние, самое прямое из наших чувств
«Если мы хотим сохранить аромат высушенных цветов фиалки (для настоя или выпечки), мы должны собрать цветки в тени, а не на солнце, удалить стебли и удалить все зелёные части, высушить их в тени на белой бумаге, а не на полотенце. Поместит цветы высушенных фиалок в стеклянную банку и хранить в темноте».
В производстве запах фиалки получают путём перегонки листьев, а не цветка, либо синтетическим путём.
