Как консервировать помидоры: советы от завода крышек для консервирования
Как приятно открыть банку вкусных, ароматных помидор в холодное время года. Терпкие, освежающие овощи порадуют любого гурмана. За окном трещит мороз, падает снег, а на столе появился кусочек лета.
Конечно, много консервированной продукции есть в магазинах. Но нет ничего вкуснее домашних заготовок. Из овощей можно сделать сок, подливку, соус. Существует много способов домашнего консервирования.
Как консервировать помидоры
Для заготовки с чесноком хозяйке потребуются:
- Помидоры (отборные);
- Чеснок (зубчик или половина).
- Вода (литр);
- Сахар-песок (3 ст. ложки);
- Соль (1 ст. ложка);
- Уксус (0,5 ч. ложки).
Томаты нужно помыть и вытереть насухо. Чеснок следует очистить от кожуры. Мелкий оставляется целиком, более крупный разрезается пополам. На каждом помидоре делается прокол, вставляется чеснок. Нафаршированные томаты помещают в ёмкость и заливают кипятком. Через 7-8 минут воду сливают в другую посуду, добавляют сахар и соль, кипятят. Затем готовый маринад разливают по банкам. В каждую добавляется по 0,5 чайной ложке уксуса.
Помидоры закатываются крышками. Их переворачивают и оставляют под одеялом, до остывания. Из плодов может вытечь небольшое количество сока, тогда маринад станет немного мутным.
Это лёгкий способ приготовления очень вкусного, полезного блюда. Томаты хороши на любом столе. Их можно добавлять в салаты, борщи для пикантности.
Как консервировать помидоры на зиму
Плоды промывают, отделяют плодоножки. На дно посуды помещают заранее приготовленные пряности: укроп, чёрный перец горошек, корень хрена, чеснок, листья вишни или смородины. Обработанные паром томаты (2 минуты) укладывают в стеклянную посуду, заливают рассолом. Трёх или литровые банки хозяйка готовит заранее.
Плоды, помещённые внутрь стеклянной посуды, заливают крутым кипятком и оставляют на 2-3 минуты. Затем проделывают такую же процедуру второй раз, предварительно вылив воду. В третий раз овощи заливают горячей, готовой заливкой и закатывают.
Более подробно о закатке можно узнать в интернете. Например, на этой странице у вас есть возможность ознакомиться с тем, какие варианты крышек для закатывания может предложить завод крышек консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.
После всех манипуляций заготовки переворачивают, укутывают тёплым: старыми свитерами, одеялами, пледами.
Зелёные помидоры
Если хозяйка не знает, как можно приготовить консервированные помидоры особым способом, то здесь приводится один интересный рецепт. Необходимо закупить следующие продукты:
- зелёные томаты (1,5 кг);
- красный болгарский перец (0,5 кг);
- сахар (1-2 ст. ложки);
- каменную крупную соль (2 ст. ложки);
- горький перец (стручок);
- уксус (2-3 ст. ложки).
Помидоры следует перебрать, хорошо промыть. Болгарский перец ополоснуть, разрезать на одинаковые части. Горький нужно разделить на кружочки. Наполнить банки продуктами, залить кипятком. Через 10 минут воду вылить, повторить процедуру. Затем готовят рассол, заливают томаты. Закуска обогатит зимний стол. Её можно выставлять как на любой праздник, так и в будни.
Как сделать консервированные помидоры
Для того, чтобы приготовить вкусные, ароматные томаты в трёхлитровой банке, необходимы:
- Мелкие плоды (3 кг).
- Вода (2 л).
- Уксус (1,5 ст. ложка).
- Сахар (3 ст. ложки).
- Душистый перец (6 горошинок).
- Соль (2 ст. ложки).
- Чеснок (4-5 зубчика).
- Лавровый лист (4 единицы).
- Стебель сельдерея (1 штука).
- Хрен (листья).
- Укроп (зонтики).
Перебранные помидоры необходимо хорошо сполоснуть, сделать несколько проколов у плодоножки. Затем в банки укладываются пряности. Добавляют помидоры, заливают кипятком. Затем воду выливают, наливают свежую. Начинают готовить маринад. Когда он будет готов, заливают томаты. Терпкая, пряная, ароматная закуска разнообразит даже самое изысканное меню.
Волшебная закуска
А вот ещё один интересный рецепт. Если приложить старание, немного труда, то на столе появится настоящее объедение. Хозяйке потребуются:
- помидоры черри (3 кг);
- лук репчатый (3-4 единицы);
- чеснок (1-2 головки);
- свежая петрушка (1 пучок);
- сладкий перец (3-4 штуки);
- семена горчицы (1 ч. ложка).
Пряности, продукты помещают в ёмкость стеклянную 0,5 л, заливают маринадом, крутят.
Для маринада нужно взять:
- Соль (1 ст. ложку).
- Сахар (6 ст. ложек).
- Лавровый лист (3 единицы).
- Уксус 9% (4 ст. ложки).
- Перец горошек (щепотку).
Кипятят до тех пор, пока не растворятся соль и сахар. Уксуса можно взять и меньше, если семья не любит его вкус. Лавровый лист также не относится к обязательным ингредиентам.
В собственном соку
Крупные томаты измельчают в соковыжималке или блендере, делают сок. Более мелкие помещают в банки, заливают кипятком, закрывают крышками, тёплым полотенцем и греют. Сок и специи кипятят в отдельной посуде на плите 15 минут. Пенку необходимо время от времени снимать. Воду из банок выливают, а кипящий сок заливают.
Чтобы банки не взрывались
Для того, чтобы избежать вздутия, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- стеклянную посуду нужно предварительно почистить пищевой содой;
- если банок много, прокаливать их удобно в духовке, микроволновке.
Самыми опасными являются консервированные огурцы, так как именно они взрываются чаще всего.
Стерилизуем банки
Посуду следует проверить на сколы, трещины. Отбираются только целые, без изъянов единицы. Крышки также осматривают на целостность. Банки можно обработать следующими способами:
- В кастрюле: ёмкость наполняют водой, устанавливают металлическое сито. Сверху располагают банки горлышком вниз. Когда жидкость начинает кипеть, в стеклянную посуду попадает пар. Стерилизовать их на пару следует около четверти часа.
- В духовке: ёмкости необходимо хорошо промыть. Затем, не вытирая, поместить в духовку. Прокаливать при температуре 1600С до тех пор, пока не высохнут полностью.
- В микроволновой печи: на дно банки налить немного воды, можно до половины. Поместить внутрь электрического прибора на 3-5 минут. Рекомендованная мощность: 700-800 Ватт. Когда вода закипает, посуда обрабатывается паром.
Горячую стеклянную посуду лучше всего ставить на деревянную поверхность.
