«Мясо» растительного мира — любопытные факты о грибах
В отличие от растений, чтобы создать для себя энергию, грибы не требуют солнечного света. Учёные склонны считать царство грибов отдельным миром живых существ: грибы — это не растения и не животные, хотя по составу белков они ближе к животным.
Изучение ДНК грибов выявило, что грибы делятся на мужские и женские особи. Оказывается, грибы делятся на мужские и женские особи. Они напоминают половые хромосомы человека.
Джозеф Хейтман, изучая грибы Phycomyces blakesleeanus в Медицинском центре Университета Дюка, обнаружил, что половозрелые грибы могут давать общее потомство. Но не все грибы имеют подобные гены, а значит среди грибов тоже есть эволюционирующие особи.
Гриб очень питательный продукт. Различные виды грибов могут быть хорошим источником витамина B вместе с необходимыми минералами, такими как медь и калий. В тоже время, содержание жиров, углеводов и соли в грибах очень низкое. А при наличии солнечного света грибы вырабатывают витамин Д.
Гриб Portabella содержит калия больше, чем банан.
Грибы на 90% состоят из воды.
Традиционная китайская медицина использовала целебные свойства грибов в течение многих столетий.
Крупнейшим в мире производителем съедобных грибов является Китай, который производит около половины всех культивируемых грибов.
Современные исследования показывают, грибы могут быть полезными для антибактериальных, противовоспалительных целей и как антиоксиданты. А также грибы помогают снизить артериальное давление, уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина, укрепляют иммунную систему, уменьшить стресс и помогают в борьбе с многими типами рака.
В 1940 году А. Флемминг из дрожжевых грибов выделил пенициллин, открыв эру антибиотиков. Это было великое открытие ХХ века, спасшее жизни многим бойцам второй мировой войны.
Лечебными свойствами обладают шампиньоны, рядовки фиолетовые, опята луговые и осенние, молочник, чага, говорушки. Кожица дождевиков действует как лейкопластырь — внутренняя её часть стерильна и обладает бактерицидными свойствами.
Грибы используются во многих кухнях мира. Грибы известны как «мясо» растительного мира. Телом гриба является мицелий, расположенный в земле и невидимый глазу. Он может простираться на огромные расстояния. А непосредственно гриб — это его плод.
Грибы не просто существуют, у них есть свои собственные жизни. И частью этой жизни является воспроизводство. Грибы размножаются с помощью спор, которые разносятся ветром к новому месту роста.
Но грибы часто живут в таких лесных местах, где ветер не дует. Чтобы решить проблему распространения своих спор, некоторые виды (включая галлюциногенные мухоморы «Shrooms») создают собственный ветер.
Чтобы сделать это, грибы увеличивают скорость испарения воды с их поверхности, помещая водяной пар в воздухе непосредственно вокруг себя. Этот водяной пар, вместе с холодным воздухом, созданным путём выпаривания, работает как тяговая сила, поднимая споры вверх.
Вместе эти две силы могут поднять споры на 10 сантиметров выше гриба, согласно презентации Отдела Американского физического общества по гидродинамике (отчёт 2013 года).
Обычный шампиньон выбрасывает до 40 миллионов спор! Гриб-навозник – 100 миллионов спор. Рекордсменом является гриб-дождевик — выбрасывает 7 триллионов спор! Грибные споры разбрасываются на расстояние более 2-х метров, со скоростью автомобиля — 25 м/сек (90 км/час).
В период роста тургорное давление грибов достигает семи атмосфер (равно давлению в шинах самосвала-десятитонника) — мягкая шляпка гриба пробивается не только сквозь асфальт и бетон, но и более твердые поверхности, мрамор и железо. Когда шляпка не проходит, преграду разрушает мицелий.
