Как изменение климата влияет на виноделие
Глобальное потепление толкает виноделов к более раннему сбору урожая
Урожай, когда виноград прекрасно созрел и накопил правильный баланс между кислотой и сахаром, является основой виноградарства (производства вина).
Винный виноград — одна из самых ценных садоводческих культур в мире. Коммерческое виноградарство — глобально важная отрасль на шести континентах. Как и во многих культурах, виноградники и виноград, очень чувствительны к температуре и осадкам в период вегетации.
Климат и погода влияют на время сбора урожая, на высочайшее качество вина. Во многих регионах существуют опасения по поводу того, как изменение климата повлияет на Виноделие и винодельческую промышленность в ближайшие десятилетия.
Элизабет Wolkovich из Гарвардского университета, проанализировала данные за 400 лет (1600-2007) по Франции и Швейцарии, чтобы показать, как изменение климата уже влияет на виноградное вино и сбор урожая. Эти данные взяты из различных исторических источников и дают уникальную возможность взглянуть на процесс изменений.
В Бордо и Бургундии винодельчество даже выиграло от потепления климата — урожай созревает сейчас на две недели раньше. Но многие традиционные винодельческие регионы могут стать слишком засушливыми для выращивания винограда.
Высокие температуры могут заставить виноделов использовать различные сорта винограда.
Климат является одним из ключевых управляющих факторов винодельческой продукции, влияет на пригодность определенных сортов винограда в конкретном регионе на качество производимого вина.
Вино в значительной степени зависит от мезоклимата и микроклимата, и это означает , что для вина высокого качества , климат-почва-многообразие, равновесие, которое должно поддерживаться.
Выявление генов, лежащих в основе фенологических изменений в винограде, помогут поддерживать последовательную урожайность отдельных сортов в будущих климатических условиях.
Из-за глобального потепления ожидается повышение средних температур в соответствии с различными климатическими моделями . Эти эффекты, как ожидается , будут более выраженными в северном полушарии и изменят поля для выращивания винограда определенных сортов .
Из всех факторов внешней среды, температура, кажется, имеет наиболее сильное воздействие на виноградарство, так как температура влияет на время зимнего покоя, а следовательно на бутонизацию для следующего сезона роста.
Длительная высокая температура может иметь негативное влияние на качество винограда, а также на вино, кпоскольку состоит из компонентов винограда, которые придают цвет, аромат, накопление сахара, потерю кислот при дыхании, а также наличие иных ароматических соединений, которые придают вину его отличительные черты.
Теория потепления климата придумана чиновниками. Она не является научной
