Миф диетологии о вреде масла и жирного молока
Исследователи развенчали миф о вреде масла и молочного жира
Масло — это не плохо для нас — говорится в новейшем исследовании. Диетические рекомендации от 1983 приказали урезать в питании количество молочных жиров и увеличить потребление углеводов. В Великобритании и США этим советом «практически была уничтожена» молочная промышленность. Совет есть больше углеводов привёл к эпидемии ожирения и диабета.
Руководящие принципы, рассказанные миллионам людей о вреде масла, заставили избегать жиров, масла и цельного молока.
Это привело пищевых производителей к созданию продуктов с низким содержанием жира, появлению спреда, продукции со сниженным уровнем холестерина. Потребители стали избегать сыра, молока, сливок.
В настоящее время учёные говорят, что кризис ожирения был вызван увеличением в рационе углеводов.
Эксперты, своим поразительным открытием, бросили вызов тому совету, который был основополагающим последние 30 лет в медицинской профессии. Эксперты говорят, рекомендации от 1983 года, направленные на снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, не имели твёрдых доказательств — они были ошибочными.
- До введения рекомендаций, Английская диета была насыщена жирами, сливочным маслом, сливками и жирным мясом.
- Британцы были предупреждены официальным диетическим комитетом о необходимости сократить потребление жиров до 30 процентов от общего объема энергии и потребление насыщенных жиров до 10 процентов, одновременно увеличить количество углеводов в питании.
Это было отчасти призвано компенсировать «энергетическую недостачу», создаваемую за счёт сокращения рекомендуемого количества жиров в рационе до 35 процентов.
Исследования свидетельствуют, что увеличение потребления углеводов и сахара, совпало с ростом уровня ожирения и диабета 2 типа. В последние десятилетия наблюдался значительный рост потребления рафинированных углеводов, таких как белая мука, сахар, белый хлеб, сладкие хлопья, пирожные, печенье.
Углеводы быстро перевариваются, что приводит к броскам уровня сахара в крови.
Новый обзор готовит доказательства по испытаниям и не поддерживает чрезмерное потребление углеводов. Он говорит, «непонятно» что такой совет был введён без твёрдых доказательств — 56million британцев и 220million американцев за шесть лет после 1983 года стали страдать ожирением.
- Диетические рекомендации не только требуют пересмотра; они не должны были быть введены вообще.
- Другие учёные в области общественного здоровья и питания раскритиковали выводы обзора интернет-BMJ журнала Открытое сердце, говоря: доказательства того, что рекомендации оправданы — в снижении смертности от болезней сердца.
Исследователи Великобритании и США провели испытания, которые были расценены как «золотой стандарт» медицинской проверки.
Было проведено шесть соответствующих исследований, охвативших в среднем пять лет, с участием 2467 мужчин — большинство из которых пережили сердечный приступ или аналогичное событие.
Испытания на отношения между потреблением диетического жира, холестерина и коронарной болезнью сердца. Обзор не обнаружил никакой разницы в смертности сердца, независимо от того, потребляли люди масло с высоком или с меньшим содержанием жира.
Профессор Иэн Метла, из Университета им. Роберта Гордона в Абердине (Шотландия), сказал, что сейчас собрано всё больше свидетельств против введения диеты с низким содержанием жира для борьбы с болезнями сердца.
CARBOHYRATES становится ругательным словом
Углеводы так же, как прежде жиры, становятся ругательным словом.
Уменьшение или даже ликвидация углеводов является ключевой частью нескольких планов диет по потере веса, потому что многие эксперты обвиняют продукты, такие как сахар, хлеб, картофель, макаронные изделия и рис в эпидемии ожирения.
Два исследования, опубликованные в Анналах внутренней медицины, показали: чтобы людям избежать ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, нужно отказаться от стратегии сидеть на диете с низким содержанием жира.
Диетологи отмечают, что сбалансированная диета важна, в том числе важны фрукты и овощи, а демонизация любой группы пищевых продуктов может стать контрпродуктивной.
Профессор Брум отметил: «Настало время для правительства Великобритании остановить неуправляемый эксперимент, который пошёл по глобальному пути и дал плохие результаты, с точки зрения взрыва ожирения и создания более нездорового народа с существующими представлениями о «здоровой пище».
Обзор возглавили Зоя Harcombe, Институт клинических упражнений и наук о здоровье университета Западной Шотландии, Гамильтон, и д-р Джеймс DiNicolantonio, Mid America института Святого Луки сердца, Канзас-Сити.
В прошлом году научный сотрудник США призвал оповещать людей о «неправильном диетическом курсе, практиковавшимся на протяжении десятилетий».
- Это не первый раз эксперты винят неисправную интерпретацию исследований для создания «мифов» вокруг роли насыщенных жиров в болезни сердца.
- Исследователи в прошлом году провели «мета-анализ» данных 72 исследований с участием более чем 600 000 участников из 18 стран.
- Это статистически мощная база, чтобы выявить тенденции, которые были в отдельных небольших исследованиях, но которые становятся очевидными, когда они объединены.
Основной вывод состоял в том, что общая доля насыщенных жиров, при измерении в рационе или крови, не показали никакой связи с болезнью сердца.
Кардиолог д-р Рахул Баль, треста Royal Berkshire NHS Foundation, также писал: «Существует сильный аргумент, что чрезмерная зависимость в области общественного здравоохранения насыщенных жиров в качестве основного диетического злодея сердечно-сосудистых заболеваний отвлекла от рисков, связанных с другими питательными веществами, такими как углеводы. Тем не менее, замена одной карикатуры на другую не несёт решения».
Профессор Том Сандерс, из Королевского колледжа в Лондоне, говорит, что в 70-е годы в Великобритании и других западных странах люди столкнулись с эпидемией ишемической болезни сердца.
Он сказал: «Это был эффективный политический выбор между «сидеть на заборе и ничего не делать» или предпочесть следовать тому, о чём свидетельствуют данные — что сокращение общего потребления жиров поможет предотвратить ожирение и снижение насыщенных жиров снизит уровень холестерина в крови. Во всяком случае, судя по всему, обошлось … между 1997 и 2007 смертность от сердечно-сосудистых болезней в возрасте до 75 лет сократилась на 55 процентов.
Чудо-дерево Моринга масличная
