Англійський сніданок — надійне народний засіб від похмілля
Повний англійський сніданок у всій його красі
Холестерину і калорій в англійському сніданку хоч відбавляй, але зате після нього ви не проголодаетесь до самого обіду. До того ж це надійне народний засіб від похмілля, підкреслює кореспондент BBC Travel.
Британський драматург Сомерсет Моем одного разу заявив: «Якщо ви хочете добре харчуватися в Англії, то потрібно три рази на день їсти сніданок».
Чи мав він на увазі, що англійська кухня, за винятком сніданку, абсолютно неїстівна? Або ж хотів сказати, що англійський сніданок настільки хороший, що їм варто насолоджуватися тричі на день?
Англійський сніданок — це напхана холестерином калорійна бомба, як правило складається з двох яєць, смаженої ковбаски, бекону, квасолі в томатному соусі, смаженого помідора і тостів.
Якби не калорії і холестерин, це блюдо дійсно варто було б їсти тричі на день
Дуже смачна й поживна річ: відразу відступає будь похмілля, і є більше не хочеться до самого обіду. Якщо вживати його з частотою, пропонованої Моема, то ваша очікувана тривалість життя, мабуть, серйозно скоротиться. Але шанувальники цієї страви щиро впевнені, що починати день потрібно саме з нього.
В ході моєї недавньої поїздки в Лондон я вирішив з’їсти кілька таких «поджарок» (fry up, як це називається в просторіччі), щоб з’ясувати для себе, чи дійсно це оптимальний сніданок, а заодно і зрозуміти, чи варто сприймати гастрономічний рада Моема всерйоз.
У кафе Regency в лондонському районі Пімліко англійський сніданок подають з 1946 року. Я звернувся до місцевого кулінарному критику Ліззі Меббот з проханням побути моїм гідом і консультантом.
На вході в кафе ми зіткнулися з виходять клієнтом, з газетою під пахвою і свіжим фінгалом під оком. Я задумався: невже мені теж доведеться долати повну тарілку з боєм?
Меббот і я встали в чергу і спрямували погляди на написане крейдою на дошці меню: у стандартний сніданок входять яйце, бекон, ковбаска, квасоля в томатному соусі або помідори, хліб або тости, чаї або каву. Коштує це все п’ять з половиною фунтів (приблизно 8 доларів 60 центів).
Меню сніданку в кафе Регенси
За невелику додаткову плату можна також замовити англійську різновид дерунів (hash browns), смажену кров’янку (ковбасу з кров’ю і шматочками сала) і піджарку з картоплі з капустою.
Інтер’єр кафе невигадливий: прості столи з твердого пластика, пластикові ж стільці, на стінах розвішані боксерська символіка та сувеніри. Граціозна жінка за стійкою голосно вигукує на кухню замовлення: «Стандартний з помідором! Стандартний з бобами і фрі!»
Ми замовляємо: я беру стандартний з кров’янкою і картопляно-капустяної піджаркою.
Поки ми чекаємо, Меббот розповідає мені про її власних правилах поїдання англійського сніданку: «Багато списів ламається з приводу соусного питання: кетчуп або коричневий соус (солодкувато-кисле подобу кетчупу з патокою, фініками і оцтом). Я зазвичай кладу коричневий на ковбаску, а кетчуп — на інші смажені елементи «.
Але це ще не все: «Я не люблю, коли жовток яйця стосується помідора, і я знаю людей, які зі мною в цьому солідарні».
І дійсно, власні правила англійського сніданку є у багатьох.
Снідають в кафе Регенси
У комедійному телесеріалі Бі-бі-сі «Я — Алан Партрідж», де грав актор Стів Куган, стверджувалося, що яйця і квасоля в томатному соусі повинні лежати на тарілці окремо.
«Можливо, я захочу їх змішати, але треба, щоб це рішення прийняв я сам, — каже герой Кугана в серії, в якій йому готує англійський сніданок подруга з Росії. — А як дамби між ними треба застосувати ковбаску».
Над цим сміються, бо в цьому жарті є багато правди. Не кожен любитель англійського сніданку має такі суворі правила, але час від часу опиняєшся за столом з кимось (як я зараз), хто приділяє пильну увагу деталям.
Маббот рекомендує в першу чергу вивчити і оцінити ковбаску, яка, за її словами, є показником загальної якості сніданку. «Якщо ковбаска хороша, — говорить вона, — то і все інше на тарілці теж зазвичай їстівне».
Ковбаска в кафе Regency виявилася напрочуд гідною, соковитою і свіжою, особливо якщо врахувати, що її нам подали в простій місцевій забігайлівці, що не сповідує здоровий підхід до меню. Та й сніданок в цілому виявився кращим, ніж я очікував.
Англійський сніданок: найсмачніший сніданок у світі
Пропустить завтрак или просто съесть что-то сладкое?
