Выпечка : Бурекасы с баклажанами и сыром
Я научу готовить вас блюдо, о котором вы, скорее всего, слышите впервые — бурекасы. Израильское блюдо — Иерусалимские бурекасы. Будет вкусно.
1 баклажан необходимо запечь в духовке. Чтобы корочка не лопнула, проколите баклажан зубочисткой в нескольких местах. Выложите фольгой противень. Запекайте баклажан 25 минут при температуре 200 градусов. Через каждые 5-7 минут поворачивайте баклажан, чтобы он равномерно пропёкся.
Готовим тесто: мягкое сливочное масло (100 гр) нарезаем кубиками в 2 см, добавляем к нему 100 мл кефира и тщательно размешиваем. Затем, добавляем 2 стакана муки (320 гр) — замешиваем тесто. Накрыв тесто полотенцем, оставляем его отдыхать 10 минут.
Проверяем баклажан: если корочка легко отходит, значит баклажан готов. Оставляем его остывать.
Возвращаемся к тесту: добавляем в него столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла. Вымешиваем тесто, оборачиваем его пищевой плёнкой и отправляем на 10 минут в холодильник.
Готовим начинку: разрезаем баклажан пополам и снимаем с него кожицу.
Нарезаем баклажан кубиками, примерно по пол сантиметра. Затем берём самый вкусный ингредиент — лёгкий, нежный, молочный сыр. Тоже нарезаем его кубиками и соединяем с баклажаном.
Для выпечки используйте мягкий сыр ( не солёный и не сладкий) — он придаст блюду пикантный молочный вкус.
Добавляем нарезанный сыр к баклажану. Туда же, три веточки рубленной зелени (кинзы, петрушки) и 1/3 чайной ложки соли.
Присыпаем стол мукой. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем квадратный пласт размером 25 на 25 и толщиной 0, 5 см. Тесто разрезаем на 4 одинаковые квадратные заготовки. В центр каждого квадратика кладём начинку.
Соединяем противоположные концы и тщательно залепливаем края пальцем.
Чтобы бурекасы приобрели красивый жёлтый оттенок, их надо смазать яичным желтком (немного разбавив желток водой). Посыпаем поверхность бурекаса кунжутом.
Противень застилаем пергаментом. выкладываем бурекасы и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180 градусов). У вас получаться классные бурекасы — пузатенькие, золотистые пупсики.
