Яйца на завтрак – блюда из яиц за 15 минут
Кушать яйца на завтрак – традиция, заведённая во многих семьях. Рассмотрим несколько блюд из яиц : яйца пашот, яйца кокот, котлеты яичные, яичные роллы, омлет… – всё то, что можно приготовить быстро, ранним утром.
Можно приготовить горячую закуску «Яйца-кокот»
В подготовленную форму (кокотницу) укладываем
- кусочек сливочного масла,
- солёный огурчик (нарезанный кубиками),
- ветчину (нарезанную соломкой)
- сверху вбиваем сырое яйцо.
Начинки положить в форму нужно ровно столько, чтобы яйцо не растекалось по поверхности.
Всё это запекается в духовке: сначала 5 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшаем температуру до 180 градусов и ещё запекаем 10 минут.
Итого, на приготовление блюда уходит 15 минут.
Яйца-кокот имеют вариации начинок :
- Сардины консервированные (размятые вилкой), кусочек сливочного масла, шпинат (мелко нарезанный), помидор (нарезанный кольцами-полукольцами), соль, твёрдый сыр (тёртый на крупной тёрке) + сверху яйцо куриное 1 шт (или 2-3 перепелиных яйца). Запекать 15 минут/t = 200-180°C
- Лосось и сыр моцарелла, сливки + яйцо. Чуть-чуть зелени для украшения. Такая закуска будет ещё вкуснее.
Вы можете придумывать свои начинки для яиц-кокот. В приготовлении горячих закусок не существует строгих правил, но есть общая схема.
Вместо кокотниц (форм для запекания), можно использовать булочки.
Вырезаем из булочек мякоть и обмакиваем подготовленные булочки в молоко. Обмакивание булочек в молоке делается для того, чтобы булка не превратилась в сухарик при запекании.
Таким образом, булочки становятся формами для запекания яиц-кокот.
Яичные роллы (готовятся очень быстро)
Кроме сырых яиц (2 шт), нам понадобятся 4 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложка панировочных сухарей. Эту смесь хорошо взбить и вылить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху посыпать тёртым сыром.
Жарить на медленном огне 7 минут.
В принципе, на этом этапе изделие похоже на омлет, но блинчик получается более эластичным за счёт сыра и панировочных сухарей. Такой омлет можно будет скрутить в рулетик, а затем разрезать на роллы.
Смазываем готовый блинчик сметаной, выкладываем на его край начинку, сворачиваем в рулет, обжариваем на медленном огне с двух сторон в течение 2-х минут.
Выкладываем на тарелку, разрезаем по диагонали на кусочки. Роллы готовы.
Для начинки: берём отварное куриное филе (мелко нарезанное ломтиками), вареные яйца (2 шт, мелко покрошенные)
- При приготовлении этого блюда возникает один сложный технический момент: омлет (яичный блинчик) нужно аккуратно снять со сковороды.
Для этого существует хитрый приём: накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем сковороду – бризоль оказывается на тарелке. Вуаля! Всё просто.
Если вам надоели омлет и яичница, приготовьте яйца «Бенедикт» (яйца пашот)
